作り方

1. 1.中力粉にぬるま湯を少しずつ加えこね、手に生地がベッタリとつく柔らかさまでこねる。
2. 2.生地にぬれぶきんをかぶせ常温で2時間程ねかせる。
3. 3.具の準備をする。切り干し大根は良く洗い水に20分程浸し水戻しし、ざく切りする。 春雨はゆでてから3cmくらいの長さに切っておく。丸なすは3cmくらいの長さの細い短冊切りにし、アクを抜くため水さらししておく。
4. 4.中華切り干し大根を作る。鍋に少量の油をひき、搾って水気を切った切り干し大根を炒め、水、春雨、ピリカラなめ茸、しめじ味付(お好みで味噌)を加え軽く混ぜる。火を弱め水気がなくなるまでコトコト煮、煮上がったら冷ましておく。
5. 5.中華なすの具を作る。フライパンに油をひきなすをしんなりするまで炒めたら、水、ピリカラなめ茸、しめじ味付を加え炒り煮する。汁気がなくなったら冷ましておく。
6. 6.小さなボールに水を用意しておき、手に水をつけながら皮を伸ばし具を包む。
7. ※皮は薄く、具をたっぷり詰めるとおいしいです。
8. 7.具を包んだおやきは蒸し器で約15～20分程蒸し、蒸し上がったらフライパンなどで表面に焼き色をつければ完成。